看 鬼 媽 在 惡 搞

一.材料:

   低筋麵粉190g,奶油50g,糖粉50g,蛋白150g，杏仁片或杏仁角150g 

二.作法:

1.奶油加熱融化，加入糖粉拌勻。

2.分次加入蛋白拌勻，然後加入低筋麵粉混合。

3.最後加入杏仁角或杏仁片拌勻，即為麵糊。

4.以湯匙取適量麵糊，在烤盤上抹平，將麵糊依序抹在烤盤上。

5.放入烤箱焙烤，上火170℃/下火180℃，約15分鐘。

6.放涼後包裝，即為成品。

(小朋友做的)

(鬼媽做的)

一.材料:

   低筋麵粉280g,鮮奶油100ml(可用可不用),水滴型巧克力300g,奶油150g,糖粉80g,全蛋3顆

 二.作法:

1.奶油加熱融化，加入糖粉打發(變白)，再加入鮮奶油拌勻。

2.分次加入雞蛋拌勻，然後加入低筋麵粉混合。

3.最後加入水滴型巧克力拌勻，即為麵糊。

4.取一個擠花袋，裝入麵糊，將麵糊依序擠在烤盤上。

5.放入烤箱焙烤，上火170℃/下火180℃，約15分鐘。

6.放涼後包裝，即為成品。

一.材料:

   草莓,砂糖,檸檬汁,吉利T,水

 二.作法:

  1.草莓洗淨,瀝乾後灑上砂糖,泡上一夜

  2.將出水的草莓連同汁液,加入水,煮沸,熬到略為濃稠狀,加入

     檸檬汁調整酸甜度

  3.將少量的砂糖和吉利T拌勻,加入草莓汁中,攪拌均勻並趁熱

     充填入玻璃罐中,密封

  4.放置冷卻即為草莓果醬 

一.材料:

   草莓,鮮奶油(可用可不用),紅豆泥,糯米粉250g,玉米粉50g,

   水飴2T(可用砂糖替代), 沙拉油5ml,水400ml防潮糖粉

 二.作法:

  1.草莓洗淨,瀝乾備用

  2.紅豆泥拌入少量鮮奶油(可不加),混合均勻備用

  3.糯米粉,玉米粉,水飴,沙拉油和水混合均勻,放入電鍋中蒸熟

     (外鍋水量為一杯)

  4.將塑膠袋中倒入少量沙拉油讓沙拉油均勻附著於表面,再將

     蒸熟後的麻糬皮放入塑膠袋中搓揉,然後放涼使用

  5.將乾草莓裹上紅豆泥,再搓成圓形,最後包上麻糬皮,裹上糖

     粉便為草莓大福

一.材料:

   蛋7顆,低筋麵粉150g,砂糖(A)40g(B)100g,泡打粉2g,塔塔粉2g,香草粉,沙拉油90g,水80g,奶粉10g,白蘭地50ml

   鮮奶油50ml,蔓越莓50g

二.作法:

1.將蛋白和蛋黃分離,蔓越苺果乾先泡入白蘭地中

2.在蛋黃中加入40g砂糖拌勻,避免打發

3.在蛋黃中加入沙拉油拌勻,然後再加入水.低筋麵粉,香草粉,和泡打粉,白蘭地拌勻備用

4.在蛋白中加入80g砂糖和塔塔粉,打至蛋白泡可以站立於打蛋器上呈勾狀

5.取蛋黃糊和1/3蛋白拌勻,再加入剩餘的蛋白拌勻

6.果乾先平鋪上烘焙紙,再將拌勻的麵糊倒入深型蛋糕烤盤(烤盤上先放好烘焙紙)

7.入烤箱焙烤,上火150度,下火190度(每台烤箱溫度會有差異),約15分鐘,上色後調頭轉邊再悶至金黃色便可取出

8.以牙籤測試蛋糕內部是否有熟,若OK便可取出放涼

9.以另一張烘焙紙覆蓋,底部以散熱架支撐,將蛋糕翻面,脫離原來的烘焙紙後再翻回正面

10.另取一鋼鍋放入冰塊,在冰塊上再放上一個小鍋,倒入鮮奶油,以攪拌器打發至鍋子倒扣也勿會掉下為止

11.將打好的鮮奶油均勻塗抹在蛋糕表面,並於蛋糕邊緣一公分處輕壓出一條線

12.以桿麵棍延邊緣將蛋糕捲起(捲蛋糕時,桿麵棍要在蛋糕前)

13.將捲好的蛋糕,以交合處為底,靜置20分鐘定型

14.將蛋糕切片裝盤即可食用

一.材料:

   蛋7顆,低筋麵粉150g,砂糖(A)40g(B)100g,泡打粉2g,塔塔粉2g,香草粉,沙拉油90g,水80g,奶粉10g,白蘭地15ml

   鮮奶油50ml

二.作法:

1.將蛋白和蛋黃分離

2.在蛋黃中加入40g砂糖拌勻,避免打發

3.在蛋黃中加入沙拉油90g拌勻,然後再加入水80g.低筋麵粉150g,香草粉5g,和泡打粉2g,白蘭地15ml 拌勻備用

4.在蛋白中加入80g砂糖和塔塔粉2g,打至蛋白泡可以站立於打蛋器上呈勾狀

5.取蛋黃糊和1/3蛋白拌勻,再加入剩餘的蛋白拌勻

6.倒入深型蛋糕烤盤(烤盤上先放好烘焙紙)

7.入烤箱焙烤,上火150度,下火190度(每台烤箱溫度會有差異),約15分鐘,上色後調頭轉邊再悶至金黃色便可取出

8.以牙籤測試蛋糕內部是否有熟,若OK便可取出放涼

9.以另一張烘焙紙覆蓋,底部以散熱架支撐,將蛋糕翻面,脫離原來的烘焙紙後再翻回正面

10.另取一鋼鍋放入冰塊,在冰塊上再放上一個小鍋,倒入鮮奶油,以攪拌器打發至鍋子倒扣也勿會掉下為止

11.將打好的鮮奶油均勻塗抹在蛋糕表面,並於蛋糕邊緣一公分處輕壓出一條線

12.以桿麵棍延邊緣將蛋糕捲起(捲蛋糕時,桿麵棍要在蛋糕前)

13.將捲好的蛋糕,以交合處為底,靜置20分鐘定型

14.將蛋糕切片裝盤即可食用

一.材料:(標準配方)

   (A)砂糖100g,水20ml (B) 砂糖80g ,鮮奶240g,全蛋2顆,蛋黃1個,水20ml

二.作法:

(A)焦糖

 1.將砂糖放入鍋中,以小火加熱至完全溶解

 2.關火前加入20ml水拌勻,再分裝到模型中

(B)

 1. 鮮奶先隔水加熱至微溫,放入砂糖拌勻

 2. 打入兩顆全蛋,和一顆蛋黃至奶水中拌勻

 3. 以濾網過濾,再倒入模型中

 4. 在烤盤中放些水,再放入烤箱焙烤  170度  40分鐘

 5. 取出放涼,再放入冰箱保存

一.材料:

   蛋4顆,低筋麵粉100g,砂糖(A)40g(B)80g,泡打粉2g,塔塔粉2g,香草粉,沙拉油30g,檸檬水30g,檸檬皮少許

二.作法:

1.將蛋白和蛋黃分離

2.在蛋黃中加入40g砂糖拌勻,避免打發

3.在蛋黃中加入沙拉油30g拌勻,然後再加入檸檬水30g.檸檬皮,低筋麵粉100g和泡打粉2g拌勻備用

4.在蛋白中加入80g砂糖和塔塔粉2g,打至乾性發泡(蛋白泡可以站立於打蛋器上)

5.將蛋黃糊倒入蛋白中拌勻

6.在蛋糕杯中放入蛋糕紙,再將麵糊倒入蛋糕模型

7.入烤箱焙烤,上火150度,下火170度(每台烤箱溫度會有差異),約二十~三十分鐘

8.以牙籤測試蛋糕內部是否有熟,若OK便可取出放涼,即為杯子蛋糕

一.材料:

   蛋4顆,低筋麵粉100g,砂糖(A)40g(B)80g,泡打粉2g,塔塔粉2g,香草粉,沙拉油30g,桔子水30g,綿花糖數塊,巧克力磚

二.作法:

1.將蛋白和蛋黃分離

2.在蛋黃中加入40g砂糖拌勻,避免打發

3.在蛋黃中加入沙拉油30g拌勻,然後再加入桔子水30g.低筋麵粉100g和泡打粉2g拌勻備用

4.在蛋白中加入80g砂糖和塔塔粉2g,打至乾性發泡(蛋白泡可以站立於打蛋器上)

5.將蛋黃糊倒入蛋白中拌勻

6.倒入蛋糕模型

 7.入烤箱焙烤,上火150度,下火170度(每台烤箱溫度會有差異),約十分鐘

8.以牙籤測試蛋糕內部是否有熟,若OK便可取出放涼,脫膜!

9.將蛋糕和綿花糖切成小塊,平鋪在模型中備用

10.巧客力磚敲碎,隔水加熱至完全溶化,倒入模型中,抹平表面,靜置放涼待其凝固(可放入冷凍庫中加速冷卻)

11.完全凝固後,便可脫模,切成適當大小,包裝便是成品

一.材料:

   蛋4顆,低筋麵粉100g,砂糖(A)40g(B)80g,泡打粉2g,塔塔粉2g,香草粉,沙拉油30g,桔子水30g,果醬適量

   (怕甜的人,砂糖量可減半製作,果醬或巧克力醬皆可)

二.作法:

1.將蛋白和蛋黃分離

2.在蛋黃中加入40g砂糖拌勻,避免打發

3.在蛋黃中加入沙拉油30g拌勻,然後再加入桔子水30g.低筋麵粉100g和泡打粉2g拌勻備用

4.在蛋白中加入80g砂糖和塔塔粉2g,打至乾性發泡(蛋白泡可以站立於打蛋器上)

5.將蛋黃糊倒入蛋白中拌勻

6.倒入烤盤入烤箱焙烤,上火150度,下火170度(每台烤箱溫度會有差異),約十分鐘

7.以牙籤測試蛋糕內部是否有熟,若OK便可取出放涼,脫膜!

8.平鋪蛋糕,抹上果醬,在邊緣兩公分處劃一刀(不可切斷)

9.以桿麵棍將蛋糕捲起,靜置十分鐘定型,再切片便為瑞士捲。 

一.材料:

   蛋4顆,低筋麵粉100g,砂糖(A)40g(B)80g,泡打粉2g,塔塔粉2g,香草粉,沙拉油30g,桔子水30g

二.作法:

1.將蛋白和蛋黃分離

2.在蛋黃中加入40g砂糖拌勻,避免打發

3.在蛋黃中加入沙拉油30g拌勻,然後再加入桔子水30g.低筋麵粉100g和泡打粉2g拌勻備用

4.在蛋白中加入80g砂糖和塔塔粉2g,打至乾性發泡(蛋白泡可以站立於打蛋器上)

5.將蛋黃糊倒入蛋白中拌勻

6.倒入蛋糕模型

 7.入烤箱焙烤,上火150度,下火170度(每台烤箱溫度會有差異),約十分鐘

8.以牙籤測試蛋糕內部是否有熟,若OK便可取出放涼,脫模!

一.材料:紅豆.薏仁

二.作法:

1.取適量之紅豆.薏仁泡水,至少半天

2.取鍋子由冷水煮滾,放入泡好的紅豆煮開

3.將煮好的紅豆濾除水份

4.再起一水鍋,小火慢熬紅豆.薏仁,水滾後放入冰糖,放涼即為紅豆薏仁湯

一、     材料：棗泥一斤、鹹麥芽糖一斤、核桃適量、糕粉 150 g㎝、

               糯米紙、彩色包裝紙

二、     做法：

  1. 將核桃先以烤箱烤至香味飄出，再取出放涼備用。麥芽糖先以熱

      水浸泡，以方便取用。

  2. 取一鋼盆(用深型不沾鍋更佳)，周邊抹上少許食用油，然後倒入

      鹹麥芽糖，煮至完全軟化成水狀。

  3. 再將棗泥掰成小塊，分次加入麥芽糖中煮到完全溶解，並煮滾。

  4. 關火，加入糕粉拌勻。

  5. 倒至不沾烤箱專用紙上，拌入核桃，以桿麵棍桿成方形。

  6. 放涼，然後切成塊狀，再包上糯米紙和彩色包裝紙，即為成品。

 ※※注意：                         

1.也可用桂圓泥+棗泥以1:1的比例來製作 。

2.不喜歡吃核桃也可以改用腰果或夏威夷豆，一定要先烤過再來

    使用。

一、   材料：中筋麵粉75g、在來米粉75g、泡打粉7g、黑糖150g、太白粉50g、地瓜粉

25g、開水250ml。

二、   作法：

       1.黑糖先以開水溶解。

       2.將麵粉與太白粉和地瓜粉過篩備用。

       3.將溶解好的黑糖水加入粉中，倒入泡打粉拌勻。

       4.將麵糊倒入鍋中，並放入電鍋。

            5.在外鍋放1.5杯水，蒸熟。在電鍋跳起後悶15~20分鐘，再取出，並以筷子插入黑糖高中測試是否還有沾

                   黏。

               6. 若有沾黏情形，再放半杯水蒸熟，只要不黏筷就算完成即可食用。

一、   材料：中筋麵粉150g、泡打粉7g、黑糖150g、太白粉50g、地瓜粉25g、開水250ml。

二、   作法：

       1.黑糖先以開水溶解。

       2.將麵粉與太白粉和地瓜粉過篩備用。

       3.將溶解好的黑糖水加入粉中，倒入泡打粉拌勻。

       4.將麵糊倒入鍋中，並放入電鍋。

    5.在外鍋放1.5杯水，蒸熟。在電鍋跳起後悶15~20分鐘，再取出，並以筷子插入黑糖高中測試是否還有沾黏。

    6. 若有沾黏情形，再放半杯水蒸熟，只要不黏筷就算完成即可食用。

可愛的同事給了我一大袋地瓜，隔日順便也帶著地瓜來跟同事分享。

剛好遇到家屬說：「可以做地瓜圓」，便開始手癢癢的開始自製地瓜圓。

地瓜要先以電鍋蒸熟，再搗壓成泥，然後加入地瓜粉拌勻，如下列照片。

這是紫色的芋頭蕃薯喔!!

然後再戳成長條，切成小塊。切成小塊後要滾過太白粉以免沾黏， 最好是冰過再煮。

煮過後就變成這樣了!!

你可以再靠近一點看

白色的是山藥喔!!山藥是小孩們的圖發奇想弄成的^ ^

分同事們試吃的結果~~~好吃呦!!