看 鬼 媽 在 惡 搞

一、材料：豬絞肉、豆腐、蔥、鹽少許、醬油少許、胡椒少許、雞蛋

二、作法：

    1.在豆腐上灑少許鹽，再以重物壓住約十分鐘，脫除多餘的水份後

       捏碎備用。

    2.再絞肉加入雞蛋混合均勻後，再加入少許鹽、醬油、胡椒和蔥混合均

       勻。

    3.將豆腐泥肉餡摔打到有粘性，再捏成丸狀。

    4.在盤中排列整齊，並放入電鍋中蒸熟。

    5.取出蒸熟的豆腐丸子即可食用。

    PS. 如果加入紅蘿蔔，顏色應該更美麗ㄛ!!

一、材料：三角油豆腐、豬絞肉、豆腐、蔥、鹽少許、醬油少許、胡椒少許、雞蛋

二、作法：

    1.將油豆腐洗淨，再以剪刀剪開其中一邊，使其形成帽狀。

    2.將絞肉加入雞蛋混合均勻後，再加入少許鹽、醬油、胡椒混合均

       勻。

    3.將肉餡充填到豆皮中，再以牙籤封口。

    4.在盤中排列整齊，並放入電鍋中蒸熟。

    5.取出蒸熟的豆皮七里香即可食用。

    6.或另起熱鍋放入醬油和糖、薑煮滾，再放入豆皮七里香就可比變

       成紅燒豆皮七里香。

一、   材料：去骨雞腿一隻、蔥、鹽少許、食用油少許

二、   作法：

       1.雞腿洗淨擦乾，抹上鹽巴，再以鋁箔紙捲起密封，放入電鍋

          蒸熟，再取出放涼備用。

        2.將蔥切段，再拍扁切成細絲。

      3. 將蒸好的雞腿切片擺盤後，另起一油鍋。

       4.入少許的食用油，倒入蔥絲爆香，再把蒸雞腿的雞汁倒入，

          加上少許鹽花，便可關火。

     5.將蔥油淋在切片的雞腿上，即可食用。

                 PS.本料理可以熱食,也可以當冷盤食用唷！

一、   材料：去骨雞腿一隻、紹興酒、當歸片、鹽少許、茍杞少許、

                紅棗數粒

二、   作法：

       1.雞腿洗淨擦乾，抹上鹽巴，再以鋁箔紙捲起密封，放入

          電鍋蒸熟，再取出放涼備用。

       2.紹興酒和水以1:1的比例調合，加入一小匙鹽，再放入當

          歸片、茍杞、紅棗煮滾，

      放涼備用。

       3.將冷卻的雞腿泡入紹興酒水中(以雞腿可全數浸泡為原則)

         ，醃上一天即可取出切片 食用。

      PS、若以雞胸肉製作時，不可以去皮喔！

一、   材料：去骨雞腿一隻、紹興酒、當歸片、鹽少許、茍杞少許、紅棗數粒

                (也可使用雞胸肉作料理喔!)

二、   作法：

       1.雞腿洗淨擦乾，抹上鹽巴，再以鋁箔紙捲起密封，放入電鍋

          蒸熟，再取出放涼備用。

       2.紹興酒和水以1:1的比例調合，加入一小匙鹽，再放入當歸

          片、茍杞、紅棗煮滾，放涼備用。

       3.將冷卻的雞腿泡入紹興酒水中(以雞腿可全數浸泡為原則)，

          醃上一天即可取出切片食用。     

一、   材料：薑末、醬油、豆腐、絞肉、紅蘿蔔末、蔥花、香油

二、   作法：

       1.薑、紅蘿蔔切末，蔥切成蔥花備用。

       2.將絞肉與與醬油與拌勻，鹹度依各人喜好調整。

       3,豆腐先重壓出水後，再壓碎成泥。

       4.將絞肉和豆腐拌勻，加入一點點香油後再加入薑末、紅蘿蔔末、蔥花。

           5.取一段保鮮膜，以湯匙取一團豆腐泥放置於保鮮膜上，將保鮮膜捲起，包緊。

               6.放入電鍋或微波爐蒸熟，取下保鮮膜即可食用。

一、             材料：切片小里肌、醬油、味霖、四季豆、紅蘿蔔

二、             作法：

1.小里肌肉先與醬油和味霖拌勻備用。

2.將去皮的紅蘿蔔切成條狀備用。

3.取四季豆與紅蘿蔔個一小條置於肉上，有邊緣捲起，並切除多於的部份。

4.取一張鋁箔紙，將捲好的食材包緊，放入電鍋中蒸熟，即可上桌食用。

Ps.也可將雙色肉捲放入平底鍋中煎熟，味道會更香呦！

材料：去骨雞腿、醬油、味霖、蒜片

作法：

1.雞腿洗淨，放入盤中。

2.倒入醬油、味霖，放入蒜片略醃。(可依個人喜好之鹹淡渡調整醃漬時間)

3.將雞腿由醃醬中取出，撕一段鋁箔紙，捲起包緊。

4.放入電鍋中蒸煮，待電鍋跳起後，悶一下再取出放涼。

5.切片，即可裝盤。(若有湯汁可以在切好後。(淋在雞肉上增加亮澤度)

材料：雞腿一隻、蒜頭數粒、鹽少許

作法：

1.蒜頭切片。

2.雞腿洗淨，灑上鹽巴，略搓柔一下。

3.撕一段鋁箔紙，亮面朝上，放上雞腿與蒜片，完全密封。

4.在電鍋中放入一杯水，蒸熟。待電鍋跳起後再悶十五分鐘。

5.取出裝盤，即可食用。