看 鬼 媽 在 惡 搞

一.材料

   山苦瓜一條,鹹鴨蛋2顆,蒜頭少許,油

二.作法:

1.山苦瓜對剖去籽,並刮除內層白膜,鹹鴨蛋去殼切丁

2.將山苦瓜切成薄片,入熱鍋中川燙,濾除苦味,再泡入冰水中增加脆度

3.將蒜仁拍碎,起油鍋,將蒜仁以小火爆香

4.放入鹹鴨蛋和少許的水,以小火慢炒至鍋邊有沙粒狀

5.放入山苦瓜拌炒,調味後即可起鍋

ps.山苦瓜川燙不可過久以免苦瓜卵軟爛,口感不佳

一、   材料：米粉、香菇、紅蘿蔔、高麗菜、蔥、洋蔥、肉絲、醬油、味霖。

二、   作法：

       1.乾米粉先剪成三段然後泡水至軟化，另取一鍋將水煮沸後放入軟化的米粉並煮熟撈起備用。

       2.乾香菇泡開後切絲，香菇水留下備用。

       3.高麗菜、紅蘿蔔、洋蔥切絲，蔥切段備用。

       4.熱油鍋，先入香菇絲爆香，然後放入紅蘿蔔絲和洋蔥絲炒軟，再入肉絲、高麗菜絲炒熟並將料撈起。

    5.再鍋中倒入香菇水，醬油與味霖調味後，放入米粉與炒好的材料，混合扮勻即可上菜。

材料：絞肉、洋蔥、高麗菜、醬油、香油、雞蛋、麵包粉

 作法：                                      

1、洋蔥和高麗菜切末備用。麵包粉倒於平盤中備用。

2、先打入蛋白拌入絞肉中，再以甜味醬油略為醃過，再加入香油和先前切好的洋蔥和高麗菜末拌勻。蛋黃打散於盤中備用。

3、雙手抹上沙拉油，拿取適量拌好的絞肉，搓圓後壓扁。

4、沾上蛋黃液，放入麵包粉中壓實，送入冷凍庫等待冷凍變硬。

5、起油鍋，待油熱後放入豬肉煎到半熟，翻面緒煎至焦黃色，即可呈盤

 6. 灑上胡椒鹽調味，即可食用。

一.材料：絞肉、韮菜花、紅蘿蔔、蒜頭

二.作法：

1、蒜頭切末，紅蘿蔔、韮菜花切丁備用。

2、絞肉以甜味醬油略為醃過。

3、起油鍋，放入蒜末爆香，再加入所有材料拌炒。

4、起鍋前加入鹽巴調味，即可上菜。

一、材料：南瓜、蝦米、木耳、紅蘿蔔、蒜頭、肉絲、米粉、香菇

二、作法：

1、蒜頭切末、香菇、木耳和紅蘿蔔切絲備用。

2、南瓜去皮後切成薄片，放入微波爐或電鍋中蒸熟至半糊化備用。

3、米粉泡水軟化後，先以開水煮熟後，撈起瀝乾備用。

4、起油鍋，放入蒜末、蝦米、香菇爆香，再加入木耳絲、紅蘿蔔絲、肉絲一起炒到半熟，加入南瓜與水煮到南瓜糊化。

5、放入米粉將南瓜泥與其他食材一起拌勻，調味，並將湯汁略收乾後，便可呈盤。

6、灑上蔥花即可食用。

一、             材料：南瓜、白芝麻、醬油、味霖

二、             作法：

1.南瓜去皮、去籽、切塊備用。

2.起油鍋，放入南瓜塊，炒熟略悶至微爛。

3.將醬油與味霖混合均勻，倒入鍋中。

4.待南瓜吸收醬汁後灑上白芝麻，即可上桌食用。

我家沒白芝麻,直接吃一樣好吃!! ^ v ^

一、             材料：薑、切片小里肌、醬油、味霖

二、             作法：

       1.薑先磨成泥備用。

       2.將薑泥與醬油與味霖拌勻，鹹度依各人喜好調整。

       3,將切片小里肌放入2中，醃上一夜。

       4.熱油鍋後放入醃好的肉片，略悶一下即可上菜。

由於我家口味淡,是採用醬油加味霖後再加入開水泡製成薑汁,故燒肉顏色不深! ^ ^