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一.材料:

   蛋4顆,低筋麵粉100g,砂糖(A)40g(B)80g,泡打粉2g,塔塔粉2g,香草粉,沙拉油30g,桔子水30g,綿花糖數塊,巧克力磚

二.作法:

1.將蛋白和蛋黃分離

2.在蛋黃中加入40g砂糖拌勻,避免打發

3.在蛋黃中加入沙拉油30g拌勻,然後再加入桔子水30g.低筋麵粉100g和泡打粉2g拌勻備用

4.在蛋白中加入80g砂糖和塔塔粉2g,打至乾性發泡(蛋白泡可以站立於打蛋器上)

5.將蛋黃糊倒入蛋白中拌勻

6.倒入蛋糕模型

 7.入烤箱焙烤,上火150度,下火170度(每台烤箱溫度會有差異),約十分鐘

8.以牙籤測試蛋糕內部是否有熟,若OK便可取出放涼,脫膜!

9.將蛋糕和綿花糖切成小塊,平鋪在模型中備用

10.巧客力磚敲碎,隔水加熱至完全溶化,倒入模型中,抹平表面,靜置放涼待其凝固(可放入冷凍庫中加速冷卻)

11.完全凝固後,便可脫模,切成適當大小,包裝便是成品

 

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