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一.材料:

   蛋4顆,低筋麵粉100g,砂糖(A)40g(B)80g,泡打粉2g,塔塔粉2g,香草粉,沙拉油30g,桔子水30g,果醬適量

   (怕甜的人,砂糖量可減半製作,果醬或巧克力醬皆可)

二.作法:

1.將蛋白和蛋黃分離

2.在蛋黃中加入40g砂糖拌勻,避免打發

3.在蛋黃中加入沙拉油30g拌勻,然後再加入桔子水30g.低筋麵粉100g和泡打粉2g拌勻備用

4.在蛋白中加入80g砂糖和塔塔粉2g,打至乾性發泡(蛋白泡可以站立於打蛋器上)

5.將蛋黃糊倒入蛋白中拌勻

6.倒入烤盤入烤箱焙烤,上火150度,下火170度(每台烤箱溫度會有差異),約十分鐘

7.以牙籤測試蛋糕內部是否有熟,若OK便可取出放涼,脫膜!

8.平鋪蛋糕,抹上果醬,在邊緣兩公分處劃一刀(不可切斷)

9.以桿麵棍將蛋糕捲起,靜置十分鐘定型,再切片便為瑞士捲。 

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