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一.材料

   山苦瓜一條,鹹鴨蛋2顆,蒜頭少許,油

二.作法:

1.山苦瓜對剖去籽,並刮除內層白膜,鹹鴨蛋去殼切丁

2.將山苦瓜切成薄片,入熱鍋中川燙,濾除苦味,再泡入冰水中增加脆度

3.將蒜仁拍碎,起油鍋,將蒜仁以小火爆香

4.放入鹹鴨蛋和少許的水,以小火慢炒至鍋邊有沙粒狀

5.放入山苦瓜拌炒,調味後即可起鍋

 

ps.山苦瓜川燙不可過久以免苦瓜卵軟爛,口感不佳

 

 

 

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