一.材料：

中筋麵粉500g、新鮮酵母粉20g(速發酵母粉10g)、砂糖80g、水

250ml、蔥花

二.做法：

一、將酵母粉加上糖混合，再加上適量的水(約麵粉的49%)，攪拌一

        下後，再倒入過篩過的麵粉中，由小麵團拌至一整團。

二、將麵團使勁搓揉直表皮光滑，靜置發酵約30分鐘後(體積變成原

        本的兩倍大)。麵糰需以保鮮膜或塑膠袋密封。

四、將發酵過的麵團加點油(也可不加)，再次搓揉至表皮光滑，桿平，

        抹油後再灑上蔥花，並用手略壓使蔥花可以附著於麵糰上

五、將麵糰折成三折，每兩公分切一刀，再將切好的麵條以牙籤下壓

        定型，擺放到蒸籠裏靜置15~~20分鐘(再次膨脹至兩倍大)。

六、將水燒開後再放上蒸籠蒸煮，約十至十五分鐘即可。蒸煮時不可

        開蓋，關火後需馬上開蓋。

IMG_1270[1].JPG  

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