一.材料:

中筋麵粉500g、新鮮酵母粉20g(速發酵母粉10g)、砂糖80g

水250ml

二.做法:

一、將酵母粉加上糖混合,再加上適量的水(約麵粉的49%),攪拌一下後,再倒入過篩過的麵粉中,由小麵團拌至一

        整團。

二、將麵團使勁搓揉直表皮光滑,靜置發酵約30分鐘後(體積變成原本的兩倍大)。麵糰需以保鮮膜或塑膠袋密封。

四、將發酵過的麵團加點油(也可不加),再次搓揉至表皮光滑,切成適當大小後,擺放到蒸籠裏靜置15~~20分鐘(再

        次膨脹至兩倍大)。

五、將水燒開後再放上蒸籠蒸煮,約十至十五分鐘即可。蒸煮時不可開蓋,關火後需馬上開蓋。

 

備註:

1.糖的比例可以依照個人喜好增減,但是酵母發酵需要養份所以不建議無糖。

2.若是黑糖饅頭可以將糖改成黑糖。

3.麵粉一樣可以改為全麥麵粉使用。

 

做法來源:禾家包子工坊

 http://jacky631118.pixnet.net/blog/post/29943707

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